BBQ Recept van BBQ Junkie: Kip Caprese

- 2 personen

- 40 minuten bereidingstijd

Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 160 graden.

Haal ondertussen de kipfilets uit de koeling en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en wat grof zeezout. Snijd in beide kipfilets nu om de 2 cm inkepingen, maar snijd ze niet door. Stop ongeveer een centimeter voor je de kipfilet zou doorsnijden.

Was de tomaat en snijd deze in dunne plakken. Snijd de plakken vervolgens door de helft. Dep de bol mozzarella een beetje droog en snijd deze vervolgens ook in plakken, die je daarna ook halveert. Pak nu ook de pesto er bij.

Vul nu iedere inkeping in de kipfilet met een halve plak tomaat, een halve plak mozzarella en een beetje pesto. Herhaal dit tot alle inkepingen zijn gevuld.

Is de BBQ ondertussen op temperatuur gekomen? Leg de kipfilets dan voorzichtig op het BBQ rooster en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de kipfilets nu 15 tot 20 minuten, tot het vlees een kerntemperatuur van 70 graden heeft bereikt. Haal de kipfilets dan weer voorzichtig van de BBQ en laat ze heel even een paar minuutjes rusten voor je ze serveert. Eet smakelijk!

Bron: BBQ Junkie